やさしく丸めた手の中で、くるくると軽やかに。
生地をまわしながら餡をつつむ繊細な手指のうごきは、
和菓子職人がはじめて覚えるものだといわれます。

生地と餡だけでつくる素朴なお饅頭は、和菓子づくりの原点です。

みずみずしいこし餡をつつみ、ほんのり焼いたお饅頭に
春らしく桜の塩漬けを添えました。